Η ΠΑΡΑΓΚΑ γεννήθηκε από τον Γιάννη Μπουτάρη, τον κυρ-Γιάννη, και µια απλή πεποίθηση: το κρασί δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο για να είναι σοβαρό.
Ήταν το MMIV (2004) όταν παρουσιάστηκε η ΠΑΡΑΓΚΑ στην ελληνική αγορά. Ανήσυχος από τη φύση του και ανεξάρτητος από ένστικτο, ο αντισυμβατικός οινοποιός φαντάστηκε ένα ποιοτικό ελληνικό κρασί που ανήκει στους ανθρώπους – όχι στις περιστάσεις.
Στόχος δεν ήταν ποτέ ο εντυπωσιασμός. Ήταν η σύνδεση.
Αυτή η ιδέα συνεχίζει να καθοδηγεί την ΠΑΡΑΓΚΑ έως και σήμερα.